| “静海三绝”：天津冬菜 红小豆 苇帘 |
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| 2008-01-09 08:35 文章来源：静海人网 |
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素有“津南门户”之称的静海县，战国时期已有部落，历为齐、燕、赵属地，历史悠久，文化积淀丰厚。该县气候宜人，物产丰富，著名的大运河纵贯全县，很多闻名中外的风味食品即与大运河有关。驰名中外的天津冬菜、红小豆、苇帘，更是被誉为“静海三绝”。
天津冬菜色泽金黄，香味浓郁，久负盛名。是把大白菜切成碎块加工炮制成的一种佐餐调味品，既可用来冲汤，又可配合炒制各种菜肴，是厨房中的常备品。天津制作冬菜始于清代，盛于民初，源于沧州，兴于静海。据传在明永乐年间（1401—1425）静海县城以南30余里，运河西岸纪庄子村一个姓常的船户偶尔将白菜放入鱼篓中用盐腌渍，腌好后白菜脆嫩爽口，味道鲜美。他受其启发，后来就大量制作出售，销路很畅，被人们称为“纪庄子冬菜”。这便是现今静海“天津冬菜”的雏形，至今已有近600年的历史了。后来有沧州的酱菜师傅迁到静海，对纪庄子冬菜加以改进，并配制出“什锦小菜”，销势更旺。
此后纪庄子左近各村冬菜作坊猛增。清乾隆年间（1736—1795），静海县沿运河两岸陈官屯、纪庄子一带以常氏家族为主的几家冬菜作坊，借鉴天津酱菜园五香酱菜的制作工艺，进一步改进冬菜加工工艺，做出的冬菜味道更佳，并更耐存放，逐渐形成独特的酱菜品种。乾隆后期，陈官屯、纪庄子一带的冬菜已成为广受喜爱的风味食品并开始出口，被称为陈官屯冬菜或静海冬菜。
民国初期，纪庄子村常氏后裔常富源创建“庆昌德酱坊”，主营冬菜。民国十六年（1927），酱坊改名为“山泉涌”，并在天津西北角关家糖坊胡同设立经营机构，批发兼零售，又在三园村建起仓库贮存原料和成品。所产冬菜名为“人马牌”，正式注册。同年，在香港设庄，向东南亚一带出口冬菜，广受欢迎。此后，陈官屯、纪庄子一带的冬菜名声大噪，天津市及其他地方的一些客商纷纷到此开设作坊，制作、经营冬菜，静海冬菜进入产销黄金时代。
新中国建立后，静海的冬菜生产发展很快。从1965年起，天津市食品进出口公司在该县纷纷建立冬菜加工厂，标名为“天津冬菜”，用“长城牌”为出口商标，出口量大增，并不断改进工艺，锐意经营。
天津红小豆是天津地区农产品中传统的优良品种，也是传统的出口商品，主要销往日本、中国港澳及东南亚等地。红小豆是营养价值较高的农作物，不仅供食用，且可入药，有清热去湿、健脾的功能。用红小豆制作食品用途广泛。天津风味小吃之一耳朵眼炸糕即用红小豆制馅；其他用红小豆制作的豆粥、豆包、年糕、粽子、雪糕等等，深受人们欢迎。
静海苇帘的民间生产历史悠久，产地集中在中旺一带的乡村，以优质芦苇做原料，经过整理、劈梳后编制而成。苇帘产品外观洁白,做工精细，坚实耐用。分门帘、食品帘、立帘、线帘、篱笆帘、天花板等100多种。在国内市场久已畅销，上世纪70年代开始出口。1985年，日本客商来静海县实地考察,要求在苇帘上注明“静海”字样，以示与其他产品的区别，被称为静海历史上的三宗宝
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